Frases de Grant Achatz

Lo que hace que la comida que hacemos en Alinea tan interesante en el exterior es que realmente no nos dejamos decir que no a una idea.

Viví toda mi vida en la cocina. No sólo eso, sino que es la pasión, es el amor por la cocina y los alimentos. Ha dictado toda mi vida - todos los aspectos de la misma.

Para mí, cada aparato de cocina es útil y nada está sobrevalorado. Cuando miro a mi máquina de espresso poco, no veo café. Veo una válvula de vapor como una oportunidad para hacer flan increíble.

Odio cosas en los bolsillos, no puede soportarlo. Voy a llevar cosas en mis manos y no lo puso en mis bolsillos.

La popularidad de la Internet y que sirva como un recurso disponible que realmente ha cambiado la forma chefs tipo de recabar información y buscar inspiración. Para mí, una tendencia comida es potencialmente una gran cantidad de personas que siguen una idea.