Frases de Rene Redzepi

Les puedo decir uno de los ingredientes más sorprendentes que he encontrado. Tal vez hace cinco años en una playa que vi esta hierba que era exactamente igual que las cebolletas. Lo puse en mi boca y empecé a masticar y, sorpresa, sabía exactamente como el cilantro.

Los cocineros tienen una nueva oportunidad - y tal vez incluso la obligación - de informar al público sobre lo que es bueno para comer, y por qué.

Comencé mi cocina 'carrera' de 15 años, hace casi 20 años. En el momento en que fue una gran sorpresa repente trabajo 75 a 80 horas a la semana, sin tiempo para jugar al fútbol u otros deportes.